tasteline

Brödrecept med lågt glykemiskt index

2008-06-11T12:18:00.001-07:00

Beskrivning av recept

Recept på bröd med lågt GI. Brödrecept med lågt glykemiskt index. Gott, nyttigt och enkelt bröd med dinkelmjöl och filmjölk. Blötlägg dinkelkorn kvällen innan sedan går brödet snabbt att baka med bikarbonat. Receptet påminner om scones.

Recept här Brödrecept med lågt glykemiskt index

bloody_mary_drink

2008-06-01T16:22:00.000-07:00

Detta recept är för glas.

6 cl	Vodka
1 cl	pressad citron
	Salt
	svartpeppar
	sellerisalt
4 stänk	worchestershire sauce
2 stänk	tabasco
	tomatjuice
1 st	blekselleristjälk
1 st	citronskiva

Typ:	Cocktail, Brunch
Drinktyp:	Vodkadrinkar

Gör så här:

1. Fyll ett highballglas till hälften med is. Tillsätt salt, svartpeppar och sellerisalt efter smak samt fyra stänk Tabasco.

2. Häll i vodka och citronjuice och fyll upp med tomatjuice och rör om ordentligt. Stoppa i en selleristjälk och dekorera med en citronskiva.

Revbensspjäll

2008-06-01T03:57:00.000-07:00

Medan riset kokar blir spjället färdigt i mikrovågsugnen.
Spjället kan gärna ligga i marinaden för att ta åt sig mer smak.

Gör så här

1. Blanda soja, sweet chili, ingefära och pressad vitlök.
2. Pensla blandningen runt om köttet. Lägg det i en trång ugnssäker form. Kör på 750 W ca 7 min, vänd köttet, pensla med sojablandningen och kör ytterligare ca 7 min eller tills köttets innertemperatur är ca 80°.
3. Skär under tiden svamp, lök och sockerärter i mindre bitar.
Blanda det med olja i en form.
4. När köttet är klart körs grönsakerna på 750 W ca 2 min, rör om en gång under tiden. Blanda med solrosskott. Salta och peppra lätt.
5. Skär upp köttet och servera med ris och grönsakswok.

Ingredienser

500 g

tjocka revben

2 msk

japansk soja

2 msk

sweet chilisås

1 tsk

ingefära, finriven

1 st

vitlöksklyfta

Grönsakswok

6 st

champinjoner

3 st

salladslökar

50 g

sockerärter

1 tsk

olja

0,5 dl

solrosskott

Tillbehör

jasminris, sweet chilisås

Blåbärsbaguette

2008-05-31T04:54:00.001-07:00

Receptet till detta fantastiska bröd hittade jag i boken Citrusköket. Där rekommenderar dom att äta det tillsammans med exempelvis brie, getost eller någon annan god och smakrik ost. Själv bröt jag en bit och tog en klick smör på. Mannen åt brödet som det var och det var alldeles fantastiskt gott. Jag har halverat mängderna mot det ursprungliga receptet och då blir det 2 baguetter.

25 g jäst
25 g smör
2,5 dl vatten

Smula sönder jästen i en degbunke. Smält smöret, blanda med vattnet och låt det bli fingervarmt. Rör sedan ut jästen i degvätskan.

0,5 msk malen ingefära
0,5 msk malda pomeransskal
0,5 msk salt
1 msk honung
125 g (motsvarar en halv burk) Keso
2 dl rågmjöl
cirka 4,5 dl vetemjöl special

Tillsätt ovanstående ingredienser. Var dock försiktig med vetemjölet och ta lite i taget. En del av mjölet sparas till senare. Arbeta samman till en ganska lös deg. Låt sedan degen jäsa under bakduk i cirka 40 minuter.

1 dl blåbär

Lägg smörpapper på bakbordet. Strö ut lite mjöl. Arbeta in blåbären. Forma till två vridna baguetter. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakplåtspapper i cirka 30 minuter. (Jag använde två metoder. Först delade jag degen i två delar och sen gjorde jag som jag förstod att det skulle göras enligt receptet med den ena delen. Den andra delen arbetade jag samman degen och formade till en rulle som jag öppnade och fördelade blåbären inuti.)

Ugnsvärme 250 grader

Pudra över lite mjöl över baguetterna. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Serveras nygräddat men kan också frysas in.

EM-grilla med Glenn Strömberg

2008-05-30T10:18:00.000-07:00

Mmm, det doftar grill. Kyckling, fläskfilé och bruschetta med tomat och vitlök.

Men doftar det EM-guld? Nej, inte om vår mästerkock Glenn Strömberg har rätt.

SVT:s expertkommentator Glenn Strömberg tror inte på Sverige i fotbolls-EM – men för tillfället är han upptagen vid grillen så vi får reda ut det där med blågult så småningom.

– Jag gillar verkligen det här med att grilla. De andra tycker lite synd om dig, ger dig en öl. Och det är inte så enormt svårt, bara du är noggrann och använder fina råvaror, säger han och vänder på de vitlöksmarinerade kycklingspetten.

Efter fotbollskarriären blev han kvar i italienska Bergamo där han fortfarande är stor idol efter många år som lagkapten i stadens stolthet, serie A-laget Atalanta.

För några år sedan började en vän till ett par av Glenns vänner att tillverka balsamvinäger.

Ingen stjärna i köket

– Jag blev fascinerad av hur hängiven han var, säger Glenn. Han bad mig kolla intresset i Sverige men det visade sig svårt att få in en enstaka produkt i de stora butikskedjorna. Då föddes tanken att jag skulle ta fram ett bredare sortiment.

Det blev många resor härs och tvärs över den italienska stöveln och efter ett tag hade han hittat bland annat pesto, pasta och olivolja.

Han skulle också gärna vilja ge sig ut att spana efter salami, skinkor och ostar.

– Drömmen är ju att folk ska kunna äta med Strömberg dygnet runt. Ha-ha!

Vi ska i alla fall äta grillat med Strömberg. Men trots grillglädjen och allt matspanande är han ingen stjärna i köket. Kocken Anders Tegnér hjälper till med sallader, mackor och annat till plåtningen medan Glenn koncentrerar sig på spetten och biffarna.

Vinner EM i mat

– Jag har varken haft behovet eller tiden att lära mig ordentligt. Någon duktigare får ta hand om matlagningen – för jag äter väldigt gärna gott.

Vad grillar du hemma i Bergamo?

– I Italien blir det inte en sådan rusch som här när säsongen drar igång. Du kan ju stå ute betydligt fler dagar om året. Men det ligger ungefär samma saker på gallret som här i Sverige. Kanske att man grillar större grejor över indirekt värme eller till och med har ett rotisserie där kycklingar eller en stek får snurra över glöden.

Hur kryddar man på italienska?

– De gör det ofta rätt enkelt med bara salt och peppar men är väldigt noga med råvarorna. Själv använder jag gärna marinader och grillsåser. Och så vill man ha italienska tillbehör som pastasallad och bruschetta.

Från grill till boll – vilka vinner EM?

– Jag tror att det blir någon av de stora stabila nationerna som Tyskland, Italien, Frankrike eller kanske Spanien. Möjligen kan Rumänien eller Kroatien överraska. Klarar Sverige sig förbi gruppspelet är det jättebra men längre kommer vi nog tyvärr inte.

Vilka vinner EM i mat, då?

– Italien! Inget snack om det. De skulle vinna VM också.

Pasta med tonfisk, dill, kapris och ägg

2008-05-27T01:55:00.000-07:00

Blir det något över är pastarätten god även kall. Passar också bra att ta med på utflykt.

Gör så här

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Häll av oljan från tonfisken och dela den i små bitar. Blanda den med creme fraiche, dill, rödlök, kapris, citron och salt.
3. Blanda den avrunna pastan med tonfiskblandningen.
4. Servera med kokt ägg, tomat och gurka. Mal över svartpeppar och garnera med dill.

Ingredienser

400 g

pasta

2 burk

tonfisk, burkar (á 185g), i olja

2 dl

crème fraiche, lätt

1 dl

dill, hackad

0,5 st

rödlök, finhackad

0,5 dl

kapris

2 msk

citron, pressad

1 msk

citron, rivet skal

1 tsk

salt

2 krm

svartpeppar, grovmald

Tillbehör

3 st

ägg, hårdkokta

tomat

gurka

Kycklingsallad

2008-05-26T09:59:00.000-07:00

(4 pers)

½ stekt broiler
1 hg rökt skinka
3 tomater
1 hg gurka
1 purjolök
2 salladshuvuden
1 brk majskorn
2 hårdkokta ägg

till salladssåsen behövs:
1½ matsked vinäger
1 krm salt
1 krm vitpeppar
4 msk olja

skär loss köttet från benen och skär dem i ganska stora bitar.
strimla skinkan, skär tomater och gurka i skivor.
skölj salladen och strimla den och purjolöken.
varva allt i en stor skål.
blanda till såsen strax före serveringen. garnera med äggklyftor. servera salladen kall med vitt bröd.

Frukt och grönsaker

Det våras för vin tetran

2008-05-26T07:14:00.000-07:00

Vinexpert betygsätter storsäljarna

MALMÖ. Praktiskt, lättdrucket – och perfekt för picknick.

Nu våras det för tetravinerna.

Aftonbladet har låtit Allt om vins expert Håkan Larsson betygsätta storsäljarna.

Säsongen för vin i kartong är här.

– Det är viktigt att ha i minnet att vin på tetror spelar i en egen division. De går inte att jämföra med vin på flaska, säger Håkan Larsson.

Därför har han betygsatt storsäljarna i förhållande till andra tetraviner.

Godkända – och usla

– Där finns en del godkända, men samtidigt några av Systembolagets uslaste viner.

Andra vinexperter håller med.

– Men tetravinerna har blivit betydligt bättre, säger DN:s vinexpert Bengt-Göran Kronstam.

Han framhåller gärna vita Isla Negra Sauvignon Blanc Semillo som en riktigt bra nyhet.

Kolla bäst-före-datum!

Glöm inte att vin på tetra eller box har sämre hållbarhet.

– På box är det fyra månader för vitt och sex månader för rött – något lägre för tetror. Kolla datummärkningen, säger Kronstam.

Ett glas rött vin kan minska risken för fettlever

Lax och räkgryta

2008-05-25T04:21:00.001-07:00

Ingredienser

2 laxfileér
ca 2 dl skalade räkor
2,5 dl viktväktarnas minifraiche
4 bitar broccoli, sönderdelade.
1/2 gul lök
1 klyfta vitlök
salt
peppar
(kanske någon annan god grydda också?)

Gör så här

Hacka lök och vitlök, fräs i stekpanna. Dela laxen i kuber och fräs lätt, salta och peppra. Tina Broccolin och dela i mindre buketter, lägg i stekpannan och stek så de blir varma. Häll i fraichén och räkorna och värm upp. Kydda efter behag.

servera med exempelvis Bulgur och en sallad.

Vin till grönsaksspett

2008-05-25T04:15:00.000-07:00

Hej!

Jag tänkte göra spett med grönsaker: tomater, lök, championer, paprika mm och grilla dom.

Sen blir det vitlöksost fyllda baconlindade kycklinfile,och klyftpotatis.

Som efterrätt tänkte jag vaniljpannacotta.

Passar någon av dom här viner som jag redan har hemma: Lindemans Bin 45 cabernet sauvignon, Stony Cap syrah rose´ och Black Tower?

Sommarhälsningar från Anneli

Svar:

Absolut, ta och servera rosévinet till grönsaksspetten, och fyll sedan på med Lindemans Bin 45 Cab.S till varmrätten. Detta rödvin är ju som bekant smakrikt, fruktigt och mjukt i stilen så det tycker vi funkar till, ev att du kan köpa hem ett lite lättare rödvin också (prova gärna Ch. Ksara Le Prieuré, Libanon, 98245, 80 kr) för att vara på den säkra sidan.

Till vaniljpannacottan passar det söta, mousserande vinet Asti Cinzano (7711, 69 kr) från Italien alldeles perfekt.

Fisk i paket

2008-05-24T11:13:00.001-07:00

Blir 6 små eller 4 stora paket

Tid: 45 min

Fiskfilé i foliepaket är både kul att laga och gott att äta för både liten och stor. Många olika tillbehör i skålar gör det lätt att sätta sin egen smak på fisken.

Du behöver:

600 g fiskfilé

500 g kokt färskpotatis

1/2 purjolök

3 morötter

1 paprika

1 citron

100 g sockerärter

250 g körsbärstomater

Cirka 1 dl pesto eller 100 g dillsmör (smör, hackad dill och lite pressad citron)

Aluminiumfolie

Salt och peppar

Gör så här:

1. Skär fisken i portionsbitar. Skiva potatisen. Strimla purjolök, skär morot och paprika i tunna stavar. Skiva citronen.

2. Fördela potatis och fisk på rejält tilltagna folieark. Låt var och en välja grönsaker. Salta och peppra. Klicka över cirka en matsked pesto eller dillsmör och förslut paketen väl.

3. Låt paketen ligga på grillen i cirka 15–20 minuter. Servera med en grönsallad.

Abborre med färskpotatis och ansjovisröra

2008-05-24T11:08:00.001-07:00

Ingredienser:

800 gram färskpotatis

600 gram abborrfilé

Salt och peppar

Halster

1 st äpple

4 msk rapsolja

1 cm rödlök

1 st ask ansjovisfilé, á 55 g

4 msk grovt hackad dill

3 msk kapris

2 st inlagda rödbetor

Tillagning:

1. Skrubba potatisen och koka klar i väl saltat vatten. Låt ånga av. Tajma duktigt eller håll varm tills det är dags att äta.

2. Sno ihop ansjovisröran: Skölj och kärna ur äpplet. Skär i tärningar. Lägg tillsammans med oljan i en skål.

3. Skala och hacka rödlöken, skär ansjovisen i små bitar, hacka dillen. Rör ner i oljan tillsammans med kaprisen.

4. Skär rödbetorna i små tärningar men blanda inte ner dem i röran, då blir allt rödbetsrött.

5.Salta och peppra abborrarna. Lägg i halster och stek över het grill. Ett par knappa minuter per sida brukar räcka om det inte är bamseborrar. (Har du inget halster så vänd fisken i ströbröd och smörstek i panna

i stället så slipper du jaga abborrbitar nere i glödbädden.)

6. Lägg upp nygrillad firre och kokta potatisar på tallrikar och dutta på ansjovisröran. Fullborda lyckan med rödbetsbitarna.

Rätta bubblet till sommarens desserter

2008-05-21T03:59:00.001-07:00

Vad dricker man till sommarens friska, och syrliga desserter? Bärglass, sorbet, färska bär, citrontårta och lingonparfait gör sig inte riktigt till traditionella dessertviner. Jens Dolk har hittat ett utskällt vin som passar perfekt.

De flesta känner till Asti Spumante, alldeles säkerligen har de flesta druckit detta någon gång och bergis då en flaska från någon av de stora drakarna Martini eller Cinzano.

De här vinerna är inte helt rumsrena i vinsammanhang och brukar lite vinsnobbigt kallas för ”studentchampagne”. Moscato d’Asti är något helt annat, lite förenklat dessa viners finare lillasyrra.

Vinet tillverkas i byarna kring Asti i Piemonte och är DOCG klassat (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Man utgår från druvan moscato bianco och bubblorna kommer till genom jäsning i trycktankar.

Ett lätt, sött och pärlande vin med fräscht och friskt sval aromatisk muscatighet och päronfruktighet. Jag brukar kalla det för ”piggelinvin” för vuxna.

Den största skillnaden mellan detta vin och dess storasyster är att det har mindre bubblor, cirka 1,5 bars tryck istället för tre och att alkoholhalten är ännu lägre, 5 – 5,5 är vanligt. Den viktigaste skillnaden är dock smaken som oftast är mer komplex och finstämd än sina massproducerade storasyskon.

Bäst är vinet till desserter. Dels är det alltid gott och fräscht att avsluta en ”tung” middag med ett uppiggande inte så alkoholstarkt vin. Men dess största fördel ligger i att det finns få viner som passar så bra till friska, fräscha och syrliga desserter, som vi gillar i Sverige – glass, sorbet, färska bär, citrontårta, lingonparfait med mera.

Ett alltför sött vin till syrliga desserter krockar. Det söta vinet blir bara sötare och den syrliga desserten bara syrligare. Nej, det gäller att hitta ett sött vin som också har friskhet och syrlighet – Moscato d’Asti blir perfekt. Dessutom gör bubblorna att det upplevs ännu fräschare.

Det finns bara ett problem med denna dryck. Den är inte helt lätt att få tag i. I ordinarie sortimentet på Systembolaget finns inte ett enda och i det tillfälliga sortimentet finns just nu bara ett vin, Moscato d'Asti Bricco Quaglia, 130:-, 2006, Italien, 97181 och det finns bara kvar i några få flaskor sedan det lanserades i mars.

I juni lanseras två Moscato d’Asti på Systembolaget, men vill ni ha vinet nu får ni vända er till beställningssortimentet. Värt besväret är Barisél Moscato d'Asti, 116:-, 2007, Italien, 89537.

Ett annat alternativ är att köpa vinet Nivole, 61:-, 2007, Italien, 7787. Ett vin som tidigare var klassificerat som en Moscato d’Asti men nu är nerklassat till Piemonte DOC – men lika gott för det. Återfinns lite förvirrande i Systembolagets kategori för söta viner och inte söta mousserande där de flesta andra finns.

Broccoli- och salamimuffins

2008-05-18T03:55:00.001-07:00

Muffins till mat - går det? Javisst, de här innehåller både grönsaker och salami. Servera nygräddade med sallad och eventuellt gräddfil till. Kalla muffins är utmärkta att ta med som utflyktsmat.

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Fyllning: Skär bort den grova stjälken och dela broccolin i små buketter. Förväll dem 2-3 min i lättsaltat vatten. Spola dem i kallt vatten och låt dem rinna av väl.
3. Skiva salladslöken och strimla salamin.
4. Blanda alla torra ingredienser med salladslök och salami.
5. Vispa äggen och blanda med filmjölk och olivolja. Blanda ner de torra ingredienserna.
6. Rör ner broccolin och fördela smeten i smord muffinsplåt.
7. Grädda på nedersta falsen 20-25 min. Låt stå en stund innan du lossar dem.

Ingredienser

2 dl

vetemjöl

2 dl

grahamsmjöl

2 tsk

bakpulver

1 tsk

salt

2 st

ägg

2 dl

filmjölk

2 msk

olivolja

Fyllning

250 g

broccoli

3 st

salladslökar

70 g

picksalami, skivad

Tillbehör

blandad sallad

Sommarsallad

2008-05-17T08:37:00.000-07:00

En god grundsallad som kan varieras i det oändliga. Servera den med t ex skivad rökt eller torkad skinka, grillad kyckling, varmrökt lax eller ost i bitar.

Ingredienser

4 port

1 burk vita eller svarta
bönor, ca 400 g
1 färsk lök
2 msk rapsolja
1 tsk fransk senap
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 liter blandad
grönsallad
3 tomater
2 1/2 dl Arla Köket kall sås vitlök & gräslök

Gör så här

Skölj bönorna i kallt vatten och låt rinna av. Skala och skiva löken tunt. Blanda olja, senap, salt och peppar i en skål och rör ner bönor och lök. Låt marinera ca 10 min. Riv salladen och skär tomaterna i bitar. Blanda ner i skålen. Häll upp salladen på ett stort fat. Strö gärna över rostade nötter, mandel eller frön. Tips! Salladen blir extra krispig om du sköljer och lägger den i kylen några timmar i en plastpåse.

BANTA MED SNABBANTA

Pizzasallad

2008-05-14T14:37:00.000-07:00

En god pizza sallad är inte så svår att göra bara man känner till de små knepen.Dela ett kålhuvud i 2 delar och ta bort det mesta av dom yttre gröna bladen. (Använd bara den ena halvan för det brukar räcka länge)

Ta en stor bunke, kastrull eller vad du har till hands.
Nu ska du använda en osthyvel och hyvla sen ner vitkålen i bunken. Akta fingrarna bara.

Ta sen ca 1/2 msk salt och 1/2 msk svartpeppar, man kan med fördel använda lite strösocker också.
Alternativ är att du tillsätter de kryddorna du tycker om. Här kommer nu trixet. Rena händer förutsätter jag att du har och sen så knådar du kålen med din hand.

Det går rätt så fort att mjuka upp kålen och den kommer att vätska av sig en del.

Ta sen ca 1 dl god olivolja och 1/2 dl vitt vinäger och häll i och knåda runt lite igen.
Smaka av kålen och tillsätt ev mera salt, olja, vinäger, socker mm för att passa din smak.

Du kan även lägga i inlagd paprika på burk men jag brukar göra det när det ska serveras annars tar kålen för mycket färg av paprikan.

Det tar ca 30-45 minuter att göra beroende på hur snabb du är med osthyveln.
Och man kan äta den direkt så den behöver inte stå och dra.
Hållbart i ca 1 vecka i kylen.
Ju längre den står dessto mera smak kommer den att ta åt sig av vinäger och kryddor mm. Vill du avstanna den processen så häller du bort överflödig vätska.

D-vitamin skyddar mot typ-1 diabetes hos barn

2008-03-26T03:11:00.000-07:00

Kosttillskott med D-vitamin kan skydda mot typ-1 diabetes enligt en meta-analys som bygger på fem studier. Barn som fick kosttillskott med D-vitamin löpte 29% lägre risk för att utveckla typ-1 diabetes.
Typ-1 diabetes uppstår när kroppen inte klarar av att producera tillräckligt med insulin därför att bukspottkörteln har tydligt nedsatt kapacitet. Typ-1 diabetes skiljer sig från typ-2 diabetes som oftast tros orsakas av dålig kost, brist på motion och andra förvärvade skador.
Typ-1 diabetes är ofta ärftlig
Typ-1 diabetes är ett samlingsnamn på sjukdomar med olika orsak men med samma resultat. Man tror emellertid att autoimmuna sjukdomar där kroppen angriper cellerna som producerar insulin är orsaken i många av fallen. Där finns ärftliga faktorer finns och sjukdomen visar sig ofta tidigt i livet. Trots att typ-1 diabetes tros vara ärftlig finns det indikationer på att sjukdomen ökar i antal år från år.
Om en eller båda av föräldrarna har typ-1 diabetes löper ett barn hög risk för att också drabbas. Faktorer som kan minska risken och göra att färre drabbas är därför mycket värdefulla eftersom sjukdomen varar livet ut och kan leda till andra problem. En tidigare studie pekar på att fiskolja kan minska antalet som drabbas bland barn som löper hög risk för att drabbas.
D-vitamin och diabetes
Meta-analysen tittade på fem observationsstudier. Totalt inkluderade dessa 6455 spädbarn varav 1429 var drabbade och 5026 fanns i kontrollgrupper. Ingen slumpmässig eller placebokontrollerad studie fanns bland de som analyserades.
Slutsatsen man såg var att risken för att drabbas kunde minskas med 29% hos de som fick högre nivåer av D-vitamin. Den positiva effekten kan vara beroende av när tillskottet ges. Barn som fick torskleverolja mellan sju till 12 månader ålder hade 45% lägre risk jämfört med de som fick det mellan noll och sex månaders ålder.
Läs mer:
Extra vitamin D in early childhood cuts adult diabetes risk. EurekAlert!. Pressmeddelande om forskningen från BMJ-British Medical Journal.
BMJ-British Medical Journal.
C.S. Zipitis och A.K. Akobeng, Vitamin D supplementation in early childhood and risk of type 1 diabetes: a systematic review and meta-analysis, Archives of Disease in Childhood (British Medical Journal), 2008.
Diabetes mellitus (Sockersjuka). Vårdguiden, Stockholms läns landsting. Sammanfattad information om diabetes, olika typer av diabetes och hur de behandlas.

Pasta med teriyakilax, lök och grön paprika

2007-04-23T22:39:00.000-07:00

.
för träffen med GI-gänget

4 portioner
Tid: 30 min

2 lökar
2 gröna paprikor
1 röd chilifrukt
500 g laxfilé
2+1 msk olja
2 msk japansk soja
4 portioner pasta (här penne)
GI-fans tar förstås fullkornspasta.
4 msk teriyakisås
0,5 dl sesamfrön
Salt och peppar

Gör så här:
1. Skala och skiva lökarna.
2. Dela och kärna ur paprikorna. Skär i strimlor.
3. Skölj chilifrukten och skiva tunt. Ta med kärnorna om du vill ha det starkt.
4. Skär laxen i 3x3 cm bitar. Salta och peppra.
5. Stek löken, paprikan och chilin i 2 msk av oljan på hög värme tills det är lite brynt. Ta av värmen, häll på sojan och rör om ett par varv. Håll varmt under folie.
6. Sätt igång pastakoket. Gör som det står på paketet.
7. Diska ur stekpannan eller ta en ny. Hetta upp resten av oljan och stek laxbitarna mycket hastigt på ganska hög värme. Ta av värmen och häll i teriyakisåsen. Vänd runt laxbitarna försiktigt i såsen och låt fisken puttra/värmas klart i den heta pannan. Men ställ inte tillbaka den på spisen. Då bränner det fast något så in i plåten. Vill du ha det såsigare, späd med en liten skvätt vatten.
8. Servera pastan med löken/paprikan och laxen. Strö över sesamfrön.

Tips!
Teriyakisås är en ganska söt sojabaserad sås. Används både i marinader och som smaksättare till kött, kyckling och fisk. Finns på orientaliska hyllan i snabbköpet.

Rosenrot

2007-04-20T22:32:00.000-07:00

Att odla rosenrot är inte alls något problem oavsett var i Sverige man är. De odlas t.ex. på flera botaniska trädgårdar och odlingsprojekt pågår på flera platser i Sverige. Jag hade själv en rosenrot ett par år.

Läs mer om Rosenrot

Grekisk vegopizza

2007-04-13T02:24:00.000-07:00

Grekisk vegopizza
Toppa pizzan med stekta grönsaker, krämig fetaost och fint skurna citronskivor. Citron och kanelsmaken ska bara anas.

4 portioner

En sats pizzadeg

Tomatsås:
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
olivolja
500 g krossade tomater
1 tsk socker
1/2 tsk kanel
ca 1/2 tsk salt

Fyllning:
1 aubergine
1 ganska liten squash
2 gula lökar
olivolja att steka i
4 tomater
salt
1 tsk stött rosmarin
2 tsk oregano
några varv på pepparkvarnen
200 g fetaost
2 citroner

1.Gör en pizzadeg enligt receptet ovan.

2. Hacka löken till tomatsåsen. Fräs all lök i olivolja i en kastrull, den ska bli glansig.
3. Tillsätt krossade tomater, socker, kanel och salt. Låt såsen koka i 10 minuter och ställ den för att svalna något.
4. Skär aubergine, squash och lök i skivor. Stek grönsakerna i ganska mycket olivolja i en stor stekpanna. 5. Skär tomaterna i skivor och tillsätt dem efter en stund.
6. Krydda med salt, rosmarin, oregano och några varv på pepparkvarnen.

7. Sätt ugnen på 275 grader.
8. Kavla ut degen till antingen en stor rektangulär kaka eller 4 tallriksstora. Använd lite mjöl när du kavlar så att degen inte fastnar i bakbordet.
9. Lägg pizzabottnen på en eller två smorda plåtar. Bred på tomatsåsen och lägg på de stekta grönsakerna. Smula fetaosten över. Skär citronerna i tunna skivor och lägg dem runt om.
10. Grädda pizzorna i ca 10 minuter.

Getostpaj med rostad paprika och sardeller

2007-04-05T22:29:00.000-07:00

12 portioner
Tid: 70 min
Pajdegen:
3 dl vetemjöl
125 g smör, kallt
2 msk kallt vatten
1 form (24 cm) med löstagbar kant

Fyllningen:
2 röda paprikor
2 gula paprikor eller färdig skalad paprika på burk
1 dl couscous, okokt
2 msk olivolja
200 g chèvre (getostrulle)
1 dl riven ost
2 ägg
1 dl matlagningsgrädde eller crème fraiche
3 msk hackad färsk timjan
1 dm purjo
1 vitlöksklyfta
10 sardeller
Salt och peppar

Gör så här:
1. Häll upp mjölet i en skål tillsammans med smöret i bitar.
2. Knåda ihop till en grynig massa med fingrarna eller en gaffel.
3. Häll i vattnet och och knåda snabbt till en smidig deg.
4. Tryck ut degen i formen. Ställ in i kylen och låt vila i minst 20 minuter.
5. Värm ugnen till 250 grader och grill.
6. Dela och kärna ur paprikorna. Lägg dem med skinnsidan upp på folie på en plåt och grilla i ugnen tills skinnet blivit blåsigt och svart. Ta ut (slå av grillen, dra ner värmen till 200 grader) och lägg paprikorna att svalna i en plast- eller papperspåse.
7. Dra skalet av paprikorna och skär fruktköttet i 3 centimeter breda remsor.
8. Koka couscousen enligt instruktioner.
9. Ta bort skalet från chèvren och smula ner innanmätet i couscousen tillsammans med den rivna osten, äggen och grädden.
10. Hacka timjan. Ansa och skölj purjon. Skiva jättetunt. Hacka vitlöken fint. Ner med allt i couscousen.
11. Rör om blandningen ordentligt och smaka av med salt och peppar.
12. Häll couscousblandningen ner i pajskalet. Täck med den grillade paprikan och garnera med sardellfiléerna. Baka 30 minuter i ugnen.

Inkokt lax med dilltsatsiki Tasteline

2007-04-05T22:24:00.000-07:00

12 portioner
500 g färsk eller fryst laxfilé
1 knippa dill
1 citron
1 msk korianderfrön
1 msk salt

Svensk tsatsiki:
1/2 gurka
0,5 tsk salt
1 tsk socker
1 msk vitvinsvinäger
1 dl gräddfil
4 msk hackade överblivna dillvippor

Gör så här:
1. Skär bort skinnet från laxen. Dela i 12 ungefär lika stora bitar.
2. Plocka dillen och lägg undan vipporna till serveringen. Skär stjälkarna i 3 centimeters bitar.
3. Tvätta citronen och skiva tunt.
4. Koka upp 1 liter vatten med dillstjälkarna, citronskivorna, korianderfröna och saltet i en vid kastrull. Sjud lagen några minuter.
5. Lägg i laxbitarna. Låt koka upp igen och ta av plattan. Låt stå 5 minuter och ställ sedan kallt. Låt laxen kallna i lagen.
6. Dags att göra tsatsikin: Skölj och riv gurkan grovt. Lägg i en bunke och pressa ur så mycket vätska du kan. Salta, sockra, häll i vinägern och rör om. Låt stå 10 minuter.
7. Häll bort den vätska som bildats, rör i gräddfilen och dillen. Smaka av med eventuellt mer salt, socker och vinäger. Garnera med citron och dillvippor och servera till den kalla laxen.

Nyfikenvital E-vitamin kan vara bra för rökare

2007-04-01T10:43:00.000-07:00

Oxidativa skador är en mekanism via vilken rökare kan drabbas av cancer. Forskning från Columbia University’s Mailman School of Public Health och New York University School of Medicine pekar på att E-vitamin kan ge ett visst skydd för män.

Forskarna upptäckte att manliga rökare med högre nivåer av E-vitamin hade lägre nivåer av oxidativa skador på DNA i de vita blodcellerna. Skador på DNA p.g.a. fria syreradikaler är en av flera mekanismer via vilken tobaksrökning kan orsaka cancer. Motsvarande samband gick inte att se hos kvinnor.

Orsaken tros vara att E-vitamin är en antioxidant och därför kan fånga upp oskadliggöra en del av de oxidanter som tobaksrökningen ger upphov till.

Läs allt här Nyfikenvital hälsa skönhet

Melatonin kan hjälpa dig

2007-03-20T12:01:00.000-07:00

Melatonin används över stora delen av världen och är ett av världens mest sålda tillskott. Det är effektivt mot sömnproblem, tinnitus och jet-lag. Någon risk för tillvänjning finns troligen inte.

Två studier från USA visar att tillskott med melatonin kan ha effekt mot tinnitus. I båda studierna visade det sig att melatonin gav bättre sömn och lindrade tinnitus. Forskarna tror nu att melatonin kan bli en ny effektiv behandling mot tinnitus.

Melatonin är antioxiderande

Melatonin är ett kroppseget hormon med många intressanta egenskaper. För det första är melatonin kraftigt antioxiderande. Det beror i alla fall delvis på att molekylen är väldigt stor, vilket gör det troligt att fria syreradikaler ska krocka med den.

Melatonin passerar lätt genom blod-hjärna-barriären som är till för att skydda hjärnan. Melatonin verkar med andra ord antioxiderande även i hjärnan, vilket inte gäller alla antioxidanter.

Melatonin styr dygnsrytmen

I kroppen är melatonin med och styr vår dygnsrytm. Det gör preparatet mycket intressant för den som flyger långt. Att åka på semester till Amerika eller Asien utan melatonin är för många det samma som att förstöra flera dagar av semestern. Med tillskott av melatonin kan man ställa om sin dygnsrytm redan på flyget med små besvär när man kommer fram.

Melatonin kan hjälpa vid insomningsproblem

Melatonin har för många också god effekt vid insomningsproblem. Inte allt för många studier har gjorts när det kommer till insomningsproblem och vilka grupper som kan få en positiv effekt är svårt att avgöra.

Mellan 20 och 30 miljoner amerikaner använder melatonin. I USA är det också receptfritt medan det i Sverige knappt går att få utskrivet av läkare.
MELATONIN KAN DU HANDLA HÄR

Priskrig på hälsomaten

2007-03-15T03:07:00.000-07:00

Nu äter vi ekologisk mat som aldrig förr

Matjättarnas priskrig har tagit en ny vändning. Nu är det nyttigt och miljömärkt som blir billigt.
– Det är en reaktion på hälsotrenden, säger Fredrik Bergström, vd på Handelns utredningsinstitut.

I veckan pressade Coop Extra priserna på 200 hälsosamma och miljömärkta varor. Ica gjorde en liknande sänkning i höstas, på 130 nyckelhålsmärkta varor.

Medvetna kunder
– Detta är något nytt. Tidigare har ekologiskt och hälsosamt varit dyrt. Nu vill handeln visa att de är intresserade av de här produkterna, säger Fredrik Bergström.
Skälet är enkelt: kunderna har blivit mer medvetna. Att ha ett bra utbud av ekologisk mat lockar kunder som aldrig förr.
Aftonbladet besökte Coop, Ica och Willys i Skärholmen utanför Stockholm. Priserna på krav- och nyckelhålsmärkt mat skiljer sig inte särskilt mycket mellan kedjorna. Willys är billigast, men verkar ha ett något sämre utbud av ekologiska varor. Till exempel saknades ekologiska bananer, morötter och potatis.
– Det är viktigt att maten inte innehåller gifter. Utbudet av både ekologiskt och nyckelhålsmärkt spelar in när jag väljer affär. Jag väljer bort de extrema lågprisbutikerna för att de har sämre utbud av sådana varor, säger Sabina van der Schaaf, 23, från Huddinge.
Enligt Christina Karlsson, ansvarig för hälsofrågor på Ica, startade trenden för några år sedan med debatten om socker i maten. Sedan dess har det bara fortsatt, med mängder av hälsoprogram och träningstips i medierna.

Väljer miljömärkt
– Vi har sett en kraftigt ökad efterfrågan på hälsomat de senaste åren. Folk väljer nyckelhål och miljömärkt för att må bättre både kroppsligt och själsligt, säger Christina Karlsson, som nämner klimathotet som en orsak till att folk bryr sig mer om miljön.

Frukosten kan vara en kalorifälla

2007-03-06T23:51:00.000-08:00

När Carro, 21, byter frukost rasar vikten

Den ena frukosten är mindre än den andra. Ändå ger den dubbelt så många kalorier. När Carro byter ostmackorna mot filfrukost rasar kilona kvällens avsnitt av Förkväll.

Bantning som fungera

Frukosten kan vara en kalorifälla - speciellt om den är för liten eller inte äts alls. Aptitproblem på morgnen orsakar övervikt för många.
– Många som hoppar över frukosten tar igen det dubbelt upp under dagen. Det är lätt att lura sig, säger Viktklubbs dietist Josefine Jonasson.
I kvällens avsnitt av Förkväll dukar hon upp två frukostar till Carro, 21, som vill gå ner i vikt. Den ena är Carros gamla favoritfrukost, tre tunnbrödsmackor med ost och smör och ett glas fil. Det andra är grovt bröd med sparsamt med smör, en skiva kalkon, frukt, grönsaker, fil och kaffe.

Blir piggare

– Carros vanliga frukost innehåller 900 kalorier och den nya ungefär hälften. Fibrer och vitaminer gör att hon håller sig mätt längre och blir piggare, säger Josefine Jonasson.
Själv är Carro ganska förvånad över skillnaden.
– Men nu märker jag att jag inte får godissug på förmiddagen.Det är lätt att hålla sig mätt till lunchen.
Då blir hon heller inte så panikhungrig att hon går och köper pizza - en lunch som kan ge över 1000 kilokalorier.
Köttbullslunchen med sallad, pitabröd, fetaost och avocado är ett fräscht alternativ som bara ger halva kaloriantalet.
Till skillnad från många som har aptitproblem på morgonen, tycker Carro om att äta frukost. Att byta frukost går lätt och resultatet är en belöning. Hon har gått ner över tre kilo.
Det är knepigare för alla dem som har svårt att äta på morgonen. Dietist Josefine Jonasson råder dem ändå att försöka.
– En bra frukost minskar suget senare på dagen. Det är definitivt värt att gå upp tio minuter tidigare och hinna få i sig vad kroppen behöver. Glöm inte det gröna.
– Frukten och grönsakerna tilltalar ögat och det är lättare att känna sig tillfreds, säger Josefine Jonasson.

Trötthet en orsak

Den som absolut inte klarar att äta frukost hemma, tjänar på att ta med frukosten till jobbet. Eller dela upp den på hälften hemma och hälften på jobbet. Trötthet, stress och dålig sömn kan orsaka aptitlöshet på morgonen. Men människor är också biologiskt olika.
– Frukostätande är delvis en vanesak, håll ut i början så blir det lättare sedan, råder Josefine Jonasson.

Jag struntade i vågen, jag ville komma i en 38:a”

2007-03-06T23:48:00.000-08:00

Anna, 26, blev 20 kilo lättare på ett halvår

Anna, 26, gick upp 20 kilo på ett år. Problemen började när hon fick gallsten. Eller snarare, när hon blev av med den.
– När jag var sjuk kunde jag inte äta fett, men jag var tvungen att äta mer än vanligt annars fick jag enorma smärtor. När stenen var borta fortsatta jag med stora portioner och började frossade i allt gräddigt jag avstått från under sjukdomen.

Vikten steg kraftigt. Från 75 till 95 kilo på 12 månader. Det kom som en chock.
– Jag har aldrig haft viktproblem tidigare. Men gallstenen slog ut alla normala funktioner.
Det tog ett år innan Anna insåg att hon behövde hjälp.
– Jag kunde inte kontrollera situationen längre. Under tiden jag var sjuk lärde jag mig att äta för mycket.
Och det var svårt att komma tillbaka till det normala. Även om hon inte var överviktig innan gallstenen åt hon osunt och oregelbundet - ingen bra grund för en viktminskning.
– Tidigare käkade jag bara en gång om dagen. Till middag. Dessutom är jag helt ointresserad av matlagning. Självklart blev det mycket pizza och hämtmat. Det är ett under att jag ändå var normalviktig.

Äter var tredje timme
För att komma i form igen var Anna tvungen att lära om. Som medlem i Viktklubb.se fick hon ordning på sina kostvanor.
– Nu äter jag regelbundet. Var tredje timme och mycket frukt och grönt. Det är en utmaning att lära sig laga mat, men det är kul också.
På ett halvår har hon nått sina mål - överviktskilona är borta och hon kommer i storlek 38 igen.
– Min måttstock är en kostym jag fick när jag var 16, nu passar den perfekt igen.

6 dagar i veckan
Dessutom har hon insett hur viktigt det är med motion.
– Jag har tänkt på det förut, men jag har aldrig insett hur avgörande det är. När jag började träna såg jag verkligen resultat.
Trappmaskin, pilates, stavgång och styrketräning har brännt bort Annas överviktskilon.
– Jag vägrar att träna bland folk, så jag kör bara hemma. Jag planerar in vilka dagar jag ska träna och sen är det bara att göra.
Eftersom jag var helt otränad tidigare har jag lagt in mer motion efter hand. Nu blir det 6 dagar i veckan.
– Ingen sa direkt nåt när jag gick upp, men många har reagerat nu när jag är smal igen. De säger att jag ser bättre ut, och framför allt är jag gladare och jag har snyggare hållning.

Mina 3 bästa tips:

Gör två listor. En med saker du är trött på, den andra med det du vill uppnå. Det gör det lättare att fokusera när det är tungt.

Ljug inte för dagboken.

Tillåt dig själv att misslyckas. Men ta nya tag direkt.

Mina matvanor:

Så åt jag innan:
En gång om dagen, för stora portioner. Mycket godis och snabbmat.

Så äter jag idag
Regelbundet. Alltid frukost. Mycket frukt och grönsaker. Mindre portioner.

Skinkstek i ugn med Guinness

2007-02-28T09:22:00.000-08:00

700 g skinkstek utan svål
Salt
Smör
1 morot
1 bit rotselleri, ca 100 g
2 palsternackor
3 bananschalottenlökar
1 flaska Guinness, 33 cl
2 dl kalvfond
1 tsk strösocker
3 lagerblad, gärna färska
1 kvist färsk timjan
Maizena för brun sås

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.Krydda skinksteken med salt och bryn hastigt runt om i smör i varm stekpanna.
2. Skala och skär rotsaker och lök i grova bitar.
3. Koka upp Guinness, kalvfond och socker i en stekgryta tillsammans med lagerblad och timjan. Tillsätt grönsaker och skinkstek.
4. Sätt in i ugnen och lägg lock på. Stek färdigt i ugnen tills köttet har en innertemperatur på 68 grader, ta upp skinkan ur spadet och låt vila 20 minuter innan den skärs upp.
5. Smaka under tiden av rotsakerna och spadet med salt och peppar, red sedan med maizena.
6. Skiva steken och servera med rotfrukter och en god potatispuré.

Sallad av fläsklägg med pepparrotsdressing

2007-02-28T09:20:00.000-08:00

4 portioner

”Läggen är en bortglömd del av grisen. Synd, för det är billigt och gott. Gör ett storkok och frys köttet i spadet. Håller sig länge och är jättebra att ha på lut.”

400 g rimmad fläsklägg
1 gul lök
4 kryddpepparkorn
1 lagerblad

Sallad:
1 dl korngryn
Buljong från fläskläggskoket
2 gulbetor
1 äpple
1 rödlök
6 dl blandade, sköljda salladsblad (till exempel baby-spenat, ekbladssallad, frisée)
Olivolja
Salt

Pepparrotsdressing:
1 dl gräddfil
1 dl Kesella
2 msk riven färsk pepparrot
Salt
Strösocker

Gör så här:
1. Lägg fläskläggen i en kastrull tillsammans med skalad och delad lök samt kryddor. Häll i vatten så läggen täcks. Koka den mjuk, i cirka 3 timmar.
2. Ta upp och låt läggen svalna, spara buljongen. Plocka sedan läggen i mindre bitar.
3. Koka korngrynen mjuka i buljongen från fläskläggen enligt instruktionen på förpackningen.
4. Koka gulbetorna mjuka i lättsaltat vatten, låt kallna. Skala och skär sedan gulbetorna i fina klyftor.
5. Hyvla äpplet tunt med osthyvel eller på mandolin. Skala och skär rödlöken i fina ringar.
6. Blanda samman alla ingredienser i en stor bunke, vänd runt med lite olivolja och salt.
7. Rör samman alla ingredienser till pepparrotsdressingen. Smaka av med salt och peppar.
8. Lägg upp salladen på tallrik och servera pepparrotsdressingen till

Magnus biffpasta

2007-01-29T05:27:00.000-08:00

För 4 personer

400 g lövbiff
2 dm purjolök eller ett par små salladslökar
1 vitlöksklyfta
250 g körsbärstomater
50 g rucola
4 msk strimlad basilika
4 portioner pasta
1 msk smör och 1 msk olja
1 dl torrt, vitt vin
Parmesan att riva över
Salt och peppar

Gör så här:
1. Skär lövbiffen i 2 cm breda strimlor. Salta och peppra.
2. Ansa purjolöken/salladslöken. Skiva tunt.
3. Skala vitlöksklyftan och tryck till den lite så att den spricker men håller ihop.
4. Skölj tomaterna och rucolan. Skaka av så mycket vatten som möjligt. Strimla basilikan.
5. Sätt igång pastskoket.
6. Hetta upp smöret och oljan i en stor stekpanna. Bryn lövbiffsbitarna på hög värme någon minut. Låt den mosade vitlöksklyftan vara med i pannan.
7. Häll i vinet, dra ner värmen till medel och rör om. Låt puttra någon minut.
8. I med tomaterna och fortsätt puttra ytterligare en minut så att de börjar spricka av värmen.
9. Vänd ner rucolan och basilikan. Smaka av med salt och peppar. Ta upp och släng vitlöksklyftan.
10. Servera till pastan med nyriven parmesan.

Ny Recept sida

2007-01-29T05:23:00.000-08:00

Över 8000 Recept

Målet med receptguiden är att vara den mest uppdaterade receptsajten på internet. Jag gör allt jag kan för att hitta nya recept och hoppas även få lite stöd av er surfare!

Lycka till med matlagningen,

http://www.receptguiden.info/

Kokoskyckling

2007-01-29T05:19:00.000-08:00

4 personer

2 dm purjolök
400 g kycklingfilé
4 portioner pasta
2 msk olja
1–4 msk röd thaicurry (bestäm själv hur hett det ska bli)
4 dl kokosmjölk
150 g haricots verts
1 lime
Salt eller thaländsk fisksås

Gör så här:
1. Ansa purjolöken. Skiva tunt. Skär kycklingfiléerna i 2 cm skivor.
2. Salta lätt.
3. Sätt igång pastakoket.
4. Hetta upp oljan och thaicurryn i en stor kastrull eller gryta.
5. Bryn kycklingen runt om på ganska hög värme ett par minuter. I med purjon. Rör om ett par varv.
6. Häll i kokosmjölken, rör om och låt kycklingen småputtra i 7–8 minuter tills de största bitarna är genomstekta.
7. Skölj haricots verten och låt dem puttra med kycklingen under de sista 2 minuterna.
8. Smaka av med salt eller fisksås. Servera med limeklyftor att pressa över på pastan.

Snabb kasslergryta

2007-01-22T05:58:00.000-08:00

Lite nöjd med den här, faktiskt. Anade att den skulle vara snabbfixad men inte att den skulle bli så god. Pepparrot är gott till den här grytan, precis som till kokt kyckling eller fisk. Testa att riva på grövsta sidan av rivjärnet. Blir inte så grymt starkt då

Ingredienser:

500 gram kassler

5 st stora potatisar eller dubbelt så många små

200 gram frysta grönsaker, typ wokgrönsaker eller rotsaker

1 st tärning grönsaksbuljong

3 msk hackad persilja

fransk senap

5 dl vatten

peppar

1. Koka buljong på tärningen och vattnet i en stor kastrull eller gryta.
2. Skala potatisarna, skär i två centimeter stora bitar och lägg i buljongen.
3. Hacka persiljan fint.
4. Drick en slurk vatten eller vin. Tänk på något trevligt.
5. Skär kasslern i halvcentimetertjocka skivor och lägg i kastrullen ovanpå potatisen.
6. Lägg de frysta grön-/rotsakerna i grytan efter en liten stund.
7. Strö i persiljan, vänd runt och peppra lite.
8. Nu har det nog gått en kvart. Kolla att potatisen är klar och servera med senap och bröd.

Tips
Färska rotsaker går givetvis minst lika bra. Skär rotselleri, palsternacka, morot och purjo i rätt små bitar och stoppa i grytan samtidigt med potatisen.

Vegotipset

Byt ut kasslern mot stekta grönsaksbiffar och stänk försiktigt i lite liquid smoke i rotsaksgrytan.

Dillkyckling

2006-09-13T23:56:00.000-07:00

För 4 personer

Du behöver:
1 l vatten
1 morot i sneda slantar
Purjolök, 2 dm stora bitar
2 lagerblad
5 vitpepparkorn
2 tsk salt
500 g kycklinglårfilé
1 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl lättgrädde
1 msk ättika 12 %
2 msk socker
1 dl finhackad dill
Salt och peppar

Gör så här:
1. Koka upp vattnet och lägg i de fem översta ingredienserna.
2. Putsa och halvera lårfiléerna. Lägg dem i det sjudande vattnet och låt koka sakta 15–20 minuter. Sila av buljongen och lägg undan kycklingen.
3. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull, rör ner mjölet med en visp. Pytsa i lite buljong så att det får koka in och fortsätt så i omgångar tills du har använt cirka 5 dl. Rör ner grädden. Vill du ha såsen tunnare fortsätter du med buljong.
4. Koka upp ättika och socker i liten kastrull (eller mikro) och smaka av såsen med det sötsura tills det smakar gott.
5. Lägg tillbaka köttet i grytan och låt det värmas tillsammans i cirka 5 minuter. Krydda med dill, salt och vitpeppar.

Jambalaya

2006-09-13T23:52:00.000-07:00

För 4 personer

Du behöver:
1 kg kycklinglårfilé
4 kryddstarka korvar,
t ex kabanossen
2 msk olivolja
1 stor gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 röd eller gul paprika
1 blekselleristjälk, tärnad
1 burk krossade tomater
1 röd chili, hackad
3 dl kycklingbuljong
Oregano, timjan, lagerblad
3 dl vildrisblandning
Salt
Eventuellt tabasco
0,5 kg oskalade räkor

Gör så här:
1. Skär filéerna i mindre bitar och skiva korven.
2. Bryn dem i oljan i en gryta tillsammans med lök, vitlök, paprika och selleri.
3. Häll över tomat, chili (utan kärnor), buljong, kryddor och ris. Låt koka 20–30 minuter under lock. Rör runt då och då.
4. Smaka av med tabasco.
5. Skala räkorna under tiden grytan puttrar. Rör ner dem under de sista minuterna av kokningen så blir de precis genomvarma.
6. Färdigt att servera.

Lars Hopf, världens bäste polkagrisbagare

2006-08-05T22:31:00.000-07:00

Lars Hopf, 20, utsågs i går till bäst i världen på att baka polkagrisar vid VM i Gränna.

-Alltid kul att vinna något som är så traditionellt. Det är en hel del prestige i det här.
Vad gick tävlingen ut på?
-Allt bedömdes, från hur stora sockerkornen var till hur de färdiga polkagrisarna såg ut. Alla bagarna var väldigt duktiga. Jag vann på att jag lyckades få de 32 polkagrisarna att väga exakt lika -30 gram.
Du funderar inte på att starta eget nu när du är världsmästare?
-Det blir en ny världsmästare nästa år, så jag kommer nog att jobba kvar. Men kokeriet kan nog dra lite nytta av det här.
Men lite löneförhöjning kan du väl räkna med?
- Ja, jag hoppas det. Men det får vi ta sen.
Hur ofta äter du polkagrisar själv?
-Det blir ganska ofta ändå. Antingen tar man med en del hem eller så äter man lite när man jobbar. När man står där vid den varma smeten är det svårt att låta bli ibland.
Till sist, vad önskar du dig mest av allt just nu?
-Att åka upp till min flickvän Camilla i Örebro.

Namn: Lars Hopf
Ålder: 20 år.
Yrke: Polkagrisbagare.
Bor: I Gränna.
Familj: Mamma Ann-Sofie, pappa Thomas och syskonen Cecil, 32, Jan-Erik, 28, Lotta, 18, och Torbjörn, 16.
Inkomst: Runt 100 kronor i timmen.

Hur länge kan ölet lagras?

2006-08-05T22:12:00.000-07:00

Jag köpte ett öl på systemet i julas som heter Samichlaus. På flaskan står det att den går att lagra många år fram över. Hur många år är ”många” och kan det finnas något framtida värde i att behålla ölen oöppnad en längre tid. Ölet är från 2005.

Svar
Samichalus från Schweiz var med sina 14 procent länge världens starkaste öl, nu finns det öl som pumpats upp till betydligt högre alkoholstyrkor. Gemensamt för de här ölen är att de mognar på flaska och får en mjuk, ofta madeiraliknande ton. Om du spar din flaska mörkt och svalt i uppt till fem år så förbättras smaken. Därefter är det risk att förfallet sätter in.

Lammfärsbiffar med fetaost

2006-07-31T11:13:00.000-07:00

Du behöver:
1 gul lök
400 g lammfärs
1 dl ströbröd
1 ägg
1 msk dijonsenap
Salt
Peppar
1/2 paket fetaost, cirka 100 g
2 zucchini
1 msk olivolja
1 vaniljstång

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Hacka löken fint och blanda med lammfärs, ströbröd, ägg, senap, salt och peppar. Smula ner osten. Spara lite till garnering.
2. Forma färsen till fyra biffar och stek dem på hög värme i en stek-panna och låt dem steka färdiga i ugnen i 10–15 minuter.
3. Dela zucchinin i fyra delar på längden. Häll upp olja i en liten skål. Skär upp vaniljstången och skrapa ur fröna och blanda med oljan.
4. Lägg zucchinibitarna på en plåt med bakplåtspapper, pensla på vanilj-oljan, låt steka i ugn i 10 minuter.
5. Lägg upp biffar och zucchini på tallrikar och servera direkt. Dekorera med lite smulad ost.

Vin till grillad kyckling?

2006-07-31T11:05:00.000-07:00

Hej,
Vilket vin kan jag välja till marinerad kyckling som grillas med tomat och mangosalsa som tillbehör? I både salsan och marinaden återkommer sötsur smak.
Jag tänkte mig själv ett kraftigt riesling eller gewurstraminervin men skulle gärna vilja veta om det finns något rött vin som skulle kunna fungera.
MVH
Tastline fans

Svar:Tasteline.. Ett gott vitt från sydvästra Frankrike är La Gascogne par Alain Brumont Gros Manseng-Sauvignon (nr 2882, 75 kr). Skulle du önska ett rött rekommenderar vi Briccotondo Barbera 2004 (nr 2773, 69 kr)
från Italien. Ett lättare rött alternativ.

Yoggi bra mat

2006-07-23T20:11:00.000-07:00

Mjölk innehåller naturligt ungefär 3,3 g protein. I Yoggi Lätt är det också tillsatt lite extra mjölkprotein. De andra ingredienserna innehåller inte mycket protein och Yoggi Lätt innehåller därför 3,5 g protein per 100g.
Mjölkprotein har hög biotillgänglighet. Det betyder att det är lätt för kroppen att utnyttja. Mjölkproteinets sammansättning av aminosyror (byggstenarna i protein) gör också att det är ett bra komplement till protein från vegetabilier.

Smalrecept Viktväktarsallad

2006-07-23T20:04:00.000-07:00

Den som lätt blir gasig i magen av kål kan slaka den för att göra den mer lättsmält:Koka upp vatten, häll det heta vattnet över kålen. Rör om och häll sedan av vattent igen. Gör sallad som vanligt.
Dessa sallader håller sig en vecka om de förvaras i burk med tättslutande lock i kylskåpstemperatur.

"Viktväktarsallad"
1 kg. vitkål
Dressing:1 dl. äppelcidervinäger1 dl. olja (raps- eller linfröolja)3 dl. vatten1 msk. socker (kan minskas)½-1 tsk. krossad vitpeppar2 tsk. salt(ev. citronmeliss, basilika, dragon eller annan örtkrydda)
Skölj kålen, strimla den med osthyvel. Lägg den i en skål med lock och tryck till lite. Blanda alla ingredienser till dressingen och slå den över kålen.
Med olika tillbehör så blir salladen olika hela veckan: T.ex. Måndag - riven morotTisdag - grovrivet äppleOnsdag - lingonsyltTorsdag - strimlad paprikaFredag - ättiksgurkaLördag - Krossad ananasSöndag - strimlad isbergssallad och krossade tomaterAndra tänkbara tillbehör: Majs, broccoli, blomkål, kiwi, mango, melon, riven kålrot eller rotselleri, apelsin, syrade grönsaker, olika grönsaksblandningar.

Texmexspjäll

2006-07-23T05:00:00.000-07:00

Spjäll är allt bra gott. Krävande rackare när det gäller tiden i ugnen men väldigt lättskötta.Här kör vi med öppna spjäll. Sätt igång och gnag.

1. Sätt igång ugnen på 175 grader.
2. Skala och pressa vitlöksklyftorna i en skål.
3. Blanda i spiskumminet, salsan och honungen. Smaka av med salt och peppar
4. Skåra spjällen någon millimeter djupt längs de köttiga partierna mellan revbenen. Marinaden kommer åt bättre och spjällen blir lättare att dela.
5. Lägg ett stort ark folie i en långpanna. Lägg på spjället och pensla båda sidor rikligt med marinaden. Stäng foliepaketet så att det blir tätt. Stek 75 minuter i ugnen.
6. Dra upp värmen till 225 grader. Ta bort folien. Häll köttsafterna i paketet i en kastrull. Värm och servera som skysås.
7. Stek spjällen ytterligare 15 minuter. Du kan behöva avsluta med ett par minuters grill för att spjällen ska få fin färg.
8. Koka riset under tiden. Kolla på förpackningen hur lång tid det tar så att riset blir klart samtidigt med spjällen.
9. Ansa och hacka lökarna och koriandern.
10. Blanda det kokta riset med bönorna och lökhacket. Strö över koriandern. Servera till spjällen.

Ingredienser: för 4 portioner

1.2 kg tunna spjäll
4 klyfta vitlök
0.5 tsk spiskummin
2 dl het texmexsalsa
2 msk honung
4 port ris
3 st salladslökar
2 msk hackad koriander
400 gram röda kidneybönor på burk
salt & peppar

Träna med Tasteline

2006-07-18T06:56:00.000-07:00

Ät rätt protein
Den som tränar medelhårt någon gång per vecka får i sig tillräckligt med protein från vanlig mat. Proteinet behövs för muskeluppbyggnad och återhämtning. Protein får du i dig genom att låta kött,fisk, fågel, skaldjur, ägg eller bönor ingå i de flesta av dygnets måltider. Vanlig mat funkar alltså bra men man bör tänka på vilken typ av proteinkälla man väljer för att inte få i sig en massa onödigt fett.Du som har mycket muskler och tränar hårt varje dag kan äta en aning större portioner mat och då kommer även proteinintaget att öka. Proteinpulver behövs inte om man ser till att någon proteinkälla ingår i frukost, huvudmåltider samt i mellanmål.För dig som behöver gå ner i vikt är det bra med protein i lagom mängd. Proteinet i maten gör oss mätta och sätter fart på ämnesomsättningen. Om du ökar ditt proteinintag är det dock viktigt att du väljer fettsnåla proteinkällor som exempelvis magert kött. Du bör inte överdriva proteinintaget, tänk tallriksmodellen så blir det automatiskt lagom mycket av allt.Om du är vegetarian och inte äter ägg eller mjölk i några större mängder bör du tänka på att det vegetabiliska proteinet inte tas upp till 100 procent. Därför kan det vara nödvändigt att äta lite större mängder ärter eller bönor. Ät någon baljväxt varje dag, gärna tillsammans med någon form av gryn eller spannmålsprodukt. Ät även nötter, fröer och produkter av soja som finns i många olika former som till exempel: tofu, bönor, sojaost, sojamjölk, grytbitar, sojafärs mm. Att kombinera olika typer proteinrika livsmedel ger dig ett komlett protein.

Mer Info om protein http://sv.wikipedia.org/wiki/Protein

Sparrisomelett

2006-07-14T11:08:00.000-07:00

En omelett är alltid gott och den går snabbt att laga. Receptet är för en person, men kan enkelt dubbleras. Mozzarellan kan bytas ut mot annan riven ost.

INGREDIENSER(1 pers)
2 ägg
2 msk vatten
salt och malen vitpeppar
1 tsk rapsolja
3 sparrisstjälkar
2 msk riven mozzarellaGÖR SÅ HÄR1. Ansa sparrisstjälkarna och skär bort den hårda änden. Riv mozzarellan grovt. Vispa upp äggen lätt och tillsätt vatten, salt och peppar. 2. Hetta upp oljan i en stekpanna och häll i äggsmeten. Sänk värmen till medelvärme och rör föriktigt med en träslev tills omeletten börjar stelna. 3. Strö över mozzarellan och lägg på sparrsistjälkarna. Låt osten smälta, omeletten stelna helt och servera genast.

Kött och grönt - gott, vackert och nyttigt

2006-07-13T22:40:00.000-07:00

God, vacker och lättlagad mat som också är bra för hälsan - det vill de allra flesta av oss äta varje dag. Vi önskar oss luncher och middagar att njuta av, och som ger lång mättnadskänsla utan att vi lägger på oss onödiga kilon. Då är måltider med kött och grönsaker och med potatis, ris eller pasta idealiska. Kött har under 90-talet blivit ganska billig mat och som alltfler därför unnar sig att äta allt oftare. Svenska folkets konsumtion av kött har ökat under senare år och numera förekommer helt kött även som mitt-i-veckan-mat i flertalet hushåll. Därmed har våra matvanor alltmer börjat likna dem i vår omvärld. I flertalet europeiska länder äter man mer kött än hos oss. Men man äter också mer grönsaker. Detta att kombinera kött med grönsaker är något vi gärna kan ta efter - för den goda smakens och för hälsans skull. Kött är vår förnämsta järnkälla - nog så viktig i vårt land där var tredje ung kvinna har järnbrist. Järnbrist gör oss trötta, minskar vår förmåga att koncentrera oss och ger oss sämre kondition. Även grönsaker och rotfrukter innehåller järn, men inte i samma omfattning som i kött. Fast nu är järninnehåll i olika livsmedel en sak och kroppens förmåga att tillgodogöra sig järnet en annan. Dock är det så vist ordnat att kött hjälper till att absorbera järnet i grönsakerna. Och grönsakernas C-vitamin hjälper också till att absorbera järnet. (C-vitamin i frukt och juice spelar samma roll.) Det är förvisso inte enbart järninnehållet som gör kött och grönsaker till nyttig mat. Kött innehåller värdefullt protein och flera olika mineraler och vitaminer. Grönsaker innehåller förutom mineraler och vitaminer också fibrer, mycket viktiga för vårt välbefinnande. Matens nyttighet kan dock inte avgöras förrän den hamnat på tallriken. Skonsam tillagning med lite fett är viktig, inte enbart för smakens skull utan även för hälsans. Vi presenterar här sex olika recept med kött och grönt. Det handlar i samtliga fall om lättlagade och färgsprakande rätter med lite fett och mycket smak. Där finns en japansk biff smaksatt med bland annat soja och sirap och som läggs upp på en bädd av ångade rotsaker och grönsaker. Ett revbensspjäll med provensalsk kryddning serveras med rostade grönsaker och dito potatis, där allt lagas bekvämt i samma panna i ugnen. Det är alltjämt säsong för lamm, här lagas lammet med citron på toskanskt vis och bjuds tillsammans med färgrik grönsakspasta. Vi gör också ett mexikanskt köttfräs med mager nötfärs som bas och serverar detta med kidneybönor och olika gröna tillbehör. En ostkräm och varma tortillas eller pitabröd kompletterar. Ingen höst utan en köttgrytor. Här ger vi er receptet på en gulasch, så som den lagas på Tanyacsárda. Det är ett friluftsmuseum ungefär som Skansen, som ligger mitt ute på den ungerska pustan. Typiskt för den här gulaschen är små klimpar av färsk pastadeg som får koka med mot slutet. Till sist serverar vi också rosmarinkryddade fjärilskotletter tillsammans med en grönsakscouscous. En rätt som går mycket fort att laga.

Så klarar du festen

2006-07-09T01:54:00.000-07:00

Så klarar du festen
- utan kaloriångest
Sommar och högtid för kalas, partyn och fester. Härligt härligt men farligt farligt. För dig som har kommit i form under våren kan det till och med kännas som en katastrof med alla lockelser.
Men det behöver det inte vara. Följ bara Viktklubbs smarta feststrategier. Med lite planering kan du äta och njuta utan att oroa dig för att kilona åter ska smyga sig på. Din bästa strategi för festen ser ut så här:PÅ FÖRMIDDAGEN: Grunda med en bra frukost. Ät frukt till mellanmålen. Ät en bra lunch. Framgånsformel: Kom inte utsvulten till kalaset. PÅ FESTEN: Måttlighet är ditt ledord. Unna dig det du är sugen på i små mängder.Framgånsformel: När det serveras många onyttigheter - ät bara av det du tycker bäst om och skippa det övriga. Ät dig aldrig mer än mätt. DAGEN EFTER: Dagen efter är det lätt att känna sig pluffsig. Ställer du dig på vågen kommer den förmodligen att visa att du gått upp i vikt. Men det betyder inte att du blivit fetare! Snarare håller du mer vatten i kroppen än vanligt. Festmaten är ofta både saltare och mer kolhydratrik än din vanliga mat. När kroppen hunnit smälta festmaten försvinner både den och det extra vattnet av sig själv. Framgångsformel: Återgå till dina vanliga rutiner redan dagen efter.

Habanero-currykyckling med pappardelle

2006-07-08T02:06:00.000-07:00

4 portionerEn öppen grill med kol eller ved samt gasolgrill kan användas.Du behöver:500 g kycklinglårfilé2 tomater, skurna i tjocka skivor1 rödlök, skuren i tjocka skivor1 squash, skuren i skivor1/2 färsk ananas, skalad och grovt skivadsalt och nymald svartpeppar3 msk stark currymajs- eller olivolja400 g torkad pappardelle, fettuccini, linguini eller spaghetti1/2 dl finstrimlad färsk mynta eller koriandersaften från 1 stor lime1 habanero, urkärnad och finhackad1 1/2 dl mango-jalapeno glaze eller chutney1 dl hackade cashewnötterGör så här: 1. Börja med att vända runt kyckling, grönsaker och ananas i curry och olja. Ställ åt sidan tills det är dags att grilla.2. Låt kolen brinna ner till en askgrå glödbädd. Stäm av värmen som ska vara mycket stark. 3. Grilla kyckling, grönsaker och ananas över direkt glödvärme. Ananas går fortast, därefter grönsaker. Kycklingbitarna tar längst tid. 4. Koka pastan al dente under tiden allt grillas.Servering:Ta upp det grillade och skär allt i lite mindre bitar. Slå av vattnet från pastan och blanda den med allt grillat. Blanda även ner örter, limesaft, habanero och glaze. Servera ur pastagrytan och strö cashewnötter ovanpå.Jonas tips & trix: Här är det bra om ni är två som kan hjälpas åt. En sköter grillen och den andra kokar pastan.Gott att dricka till:Hubertushof Thörnicher Ritsch Riesling AusleseTyskland98388129 kr Läckert, halvtorrt rieslingvin med dryga femton år på nacken. Karaktären påminner om russin, aprikos och petroleum. God balans, koncentration och längd.Hubert Beck GewurztraminerFrankrike459289 kr Druvtypiskt vin med insmickrande sötma. Doft och smak är kryddiga och blommiga med tillägg av tropisk frukt och honung. Alsace är ursprunget.Alternativ:En god ale från England sitter fint. Prova gärna Newcastle Brown Ale (nr 1538, 13.90 kr).

Stekt fläskfilé på italienskt vis

2006-07-08T02:00:00.000-07:00

För 8-10 personerDu behöver:2 fläskfiléer à 500 g Salt Peppar3 msk smör eller margarin 3–4 msk pesto PESTO:1/2 dl pinjenötter 1 kruka basilika 2 vitlöksklyftor 1 dl riven parmesanost1 tsk salt 2 dl olivoljaGARNERING:Rostade pinjenötter1 dl riven parmesanostBasilikaGör så här:1. Ansa filéerna och krydda med salt och peppar.2. Hetta upp matfettet i en stekpanna och bryn köttet runt om.3. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, finhacka basilikan och skala och finhacka vitlöken.4. Blanda samman alla ingredienserna till peston utom oljan i en matberedare. Mixa peston och tillsätt olja genom matarröret i en smal stråle.5. Lägg köttet i en smord eldfast form och stek i 200 grader mitt i ugnen i cirka 20 minuter.6. Tag ut köttet och skär det i skivor. Lägg det åter på ett eldfast fat.7. Klicka över peston och strö över riven parmesanost. Gratinera i övre delen av ugnen i 250 grader i cirka 5 minuter.8. Strö över pinjenötter och garnera med basilika. Servera.Tips: Vill du ta en genväg kan du köpa färdig pesto. Rätten kan ätas både varm och kall, ska du servera den kall är det gott att skära köttet i lite tunnare skivor.

Kalasmat på ett kick

2006-07-08T01:57:00.000-07:00

Läckra tilltuggsbitar med melon
Blir 16-18 bitarDu behöver:1 stor baguette200 g cream cheese smaksatt med örterRucolasallad8 skivor parmaskinka1 honungsmelon 1 liten galiamelon Kryddgrönt Gör så här:1. Dela baguetten på längden. Skär av kantbitarna. Bred cream cheese på brödet och dela det sen i små bitar.2. Lägg på sallad och en bit parma.3. Kärna ur melonerna och forma kulor med ett kuljärn eller skär dem i tärningar. Lägg melonen på skinkan, sätt fast en tandpetare rakt igenom och avsluta med att trycka på ett blad kryddgrönt, t ex mynta eller basilika.Tips: Du kan servera bitarna till välkomstdrinken eller som en del av buffén. Hittar du ingen parmaskinka går det bra med någon annan lufttorkad skinka.

Banta med smalrecept

2006-07-03T08:35:00.000-07:00

Marinerad paprika 6 port. (ca 175 kcal)6 paprikor (2 röda, 2 gula, 2 gröna), 1 dl olivolja, salt & svartpeppar, 3 hackade eller tunt skivade vitlöksklyftor, 3 msk kapris Tillbehör: 1 skiva bröd/port.Sätt ugnen på grill eller högsta värme. Skölj paprikorna, dela dem på längden och ta bort alla kärnorna. Lägg halvorna på en plåt, med den kupiga sidan uppåt, och sätt in högt upp i ugnen. grilla några min. tills skalet blir brunt och börjar bubbla. Doppa hastigt paprikahalvorna i kallt vatten, och dra av skalen. Skär varje halva i fyra strimlor på längden, och lägg dem tätt på ett fat. Salta och mal över litet svartpeppar, häll olivoljan över. Strö vitlöken överst. Låt stå någon timma. Häll av oljan, strö kaprisen över.
Äggstanning med spenat & räkor 6 port. (ca 200 kcal)5 dl mjölk, 6 ägg, 2 pkt djupfryst bladspenat (à 250 g), 500 g räkor m skal eller 200 g rensade, 1 tsk salt, vitpeppar Garnering: dillvipporSätt ugnen på 175 grader. Koka upp mjölken och låt den svalna. Vispa upp äggen lätt, tillsätt mjölken, salt & peppar. Värm spenaten, krydda med salt & peppar, låt rinna av väl. Lägg spenaten i botten på en smord ugnsfast form, eller i portionsformar. Häll äggsmeten över. Grädda i vattenbad i nedre delen av ugnen tills äggsmeten stannat, ca 30 min. Garnera med skalade räkor och dillvippor.
Tonfisk i kläm 1 port. (ca 230 kcal)1 skiva mjukt tunnbröd (max 50 g), 1 msk lättyoghurt, 1 klyfta isbergssallat, 50 g tonfisk (i vatten), 1 msk hackad gul lök, 1 tomat i små tärningar, curry, salt & pepparBred yoghurten över brödet, strimla sallaten och strö ovanpå. Fördela tonfisken och löken över sallaten, och strö över tomattärningarna. Pudra en aning curry över, plus ev. litet salt & peppar.
Bantarens pastejmacka 1 port. (ca 200 kcal)1 skiva rostad formfranska, 75 g Keso, 1 msk mager leverpastej, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk klippt gräslök, ett par stänk worcestershiresås, 2-3 sallatsblad, 1/4 röd paprika, 2 skivor saltgurka, s&p.Mosa Keson tillsammans med pastejen. Tillsätt vitlöken, gräslök och kryddor. Arbeta samman till en pastej, lägg upp den på sallatsblad på brödet. Garnera med saltgurka och paprikastrimlor.
Toast med skaldjursfräs 1 port. (ca 200 kcal)1 skiva nyrostat vitt bröd, 50 g väl avrunnen burkkrabba, 1/2 hårdkokt ägg, 1 krm paprikapulver, 1 tsk hackad dill, 1 tsk bordsmargarin, (salt & peppar för avsmakning).Mosa ägget, fräs sedan kryddorna i margarinet. Rör ner ägg, krabba och dill. Låt alltsammans bli nätt & jämnt genomvarmt och lägg upp det på den nyrostade brödskivan.
Kronärtskocka Pikant 4 port. (ca 150 kcal)4 små kronärtkockor, lättsaltat vatten, 1/2 citron Dipsås: 8 ansjovisfiléer, 2 dl matlagningsyoghurt el. lätt-crème fraiche, 1 msk tomatpuré, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 msk finhackad kapris, vitpeppar.Bryt av stjälkarna på skockorna och skölj dem väl. Koka upp vattnet och läggg i citronen i klyftor. Lägg i skockorna och låt koka 30-50 min. (de är färdiga när de understa bladen går lätt att lossa). Tag upp skockorna, vänd dem upp och ned och låt rinna av och svalna. Gör dipsåsen medan skockorna kokar: mosa ansjovisfiléerna och blanda med övriga ingredienser. Smaka av, låt stå kallt till serveringen. Tag loss bladen från de svalnade skockorna, spara de stora bladen, ta bort de tunna innersta bladen & skägget. Putsa bottnarna, skär dem i skivor/tärningar. Lägg upp de stora bladen som en blomma på varje tallrik, lägg på de skurna bottnarna och ställ en liten skål med dipsåsen i mitten på varje tallrik.
Kryddiga räkor 1 port. (125-150 kcal)200 g räkor med skal, 1 tsk lättmargarin, 1 krm curry, 1 hackad vitlöksklyfta, ev. en aning cayennepeppar, 1/2 msk chilisås, 1/2 tsk kinesisk soya, 1/2 dl lättyoghurtSkala räkorna och fräs dem lätt i margarinet. Tillsätt curry, vitlök och ev. cayennepeppar. Fräs alltsammans hastigt, ca 1 min. Blanda i yoghurt, soya och chilisås, låt det hela bli genomvarmt men inte koka (annars skär sig yoghurten). Servera kokt ris till. (Risets kalorier ingår inte i siffran ovan.)
Spenat-Quiche 1 port. (250-300 kcal)150 g bladspenat, 1 tsk margarin, 1 ägg, 1/2 dl mjölk, 25 g riven ost, 25 g strimlad skinkaSkölj spenaten ( om du använder färsk), låt den rinna av väl. Fräs den i teflonpanna bågra minuter, lägg över den i en ugnssäker form. Vispa samman ägg + mjölk + den rivna osten. Strimla skinkan och strö den över spenaten, häll till sist äggstanningen över det hela. Grädda i 200 grader ca 20 min.
Lätta rostbiffen 1 port. (150-200 kcal)5 sallatsblad, 1 liten/medelstor kokt kall potatis, 2 skivor rostbiff (ca 50 g), pepparrot, 50 g kokta kalla brytbönor, 1 tsk matolja, 1 tsk vatten, 1/2-1 tsk citronsaft, salt & pepparSkölj sallaten, låt rinna av väl. Lägg ut den som en blomma på en tallrik. Strö över den tärnade potatisen och den grovt strimlade rostbiffen. Hyvla pepparrot ovanpå, garnera med bönorna. Vispa ihop matolja, vatten och citronsaft till dressingen, smaka av med salt & peppar. Servera dressingen bredvid.
Delikatess-sandwiches 4 port. (100-150 kcal)Till 12 sandwiches (3 olika varianter) behövs 12 runda skivor vitt bröd ca 5 cm i diameter.Bred brödskivorna med lättmargarin (ev. lättmajonnäs till räksandwichen). Variera sedan:1 Laxsandwich: Lägg 3 tunna skivor gurka på brödet, lägg en snurrad färskrökt laxskiva ovanpå.1 Räksandwich: Lägg 1 litet sallatsblad på brödet, 3-4 räkor ovanpå, dekorera med dill.4 Renstekssandwiches: Strö finhackad gräslök över brödet. Lägg 4 tunna skivor rökt renstek (eller annat rökt kött) litet omlott på en skärbräda. Bred pepparrotsost ovanpå, rulla ihop till en rulle. Slå in i plastfolie, låt ligga kallt minst ett par timmar. Skär köttrullen i tunna skivor och fördela på brödet.
Broccoligratäng 1 port. (ca 250 kcal)150 g broccoli, 1 liten gul lök, 100 g Keso, 1 liten morot, 2 msk minimjölk, 1/2 dl mager ostLägg den kokta, avrunna broccolin i en ugnsfast form. Hacka löken fint, skala och riv moroten grovt. Blanda samman lök, Keso och morot med mjölken och den rivna osten. Smaka av med salt & peppar, och ev. någon örtkrydda du tycker om. Bred röran över broccolin. Gratinera i 250 grader ca 15 min.

Pillret som gör dig smal

2006-06-30T04:03:00.000-07:00

Intresant Läsning För Den Vikt Intreserade klicka Länken

Aussie viner

2006-05-22T10:36:00.000-07:00

I 27 år har vi kunnat köpa vin från "down under" i Sverige. Det första hette Glenloth och lanserades på Systembolaget 1979. 14 år senare nådde importen från Australien en kulmen och efter en svacka under några år var vi förra året nästan tillbaka till toppnoteringen från 1993.Australien är ett ungt vinland. Framförallt om man jämför med Europa men faktiskt också om man jämför med de andra Nya Världen-länderna. I Syd- och Nordamerika har vinet funnits sedan 1500-1600-talet. Till Sydafrika kom vinet i mitten av 1600-talet och Australien var faktiskt näst sist ut tätt följt av Nya Zeeland.1788 landade kapten Arthur Philips på den väldiga kontinenten med elva båtar med straffångar. Någon månad senare hade de första vinrankorna planterats i nuvarande Sydney. I början av 1800-talet spred sig vinodlingarna till Victoria, South Australia och Western Australia. De första vinerna som gjordes hade engelska förtecken och det blev mycket port- och sherryliknande viner - alkoholen var viktigare än smaken. Det dröjde ända till 1960-talet innan vinproduktionen - med vita och röda bordsviner - började ta fart på allvar och den fick ordentlig sprutt under 1980- och 90-talet.Det var nu som Australiens stora exportframgångar kom. Man gjorde sig främst känd som tillverkare av prisvärda viner i låg- och mellanprissegmentet. Listan över druvor som odlas i Australien kan göras lång och man hittar kopplingar till alla de länder varifrån folk utvandrat för att söka lyckan i Australien. Franska druvor, spanska druvor, tyska och italienska, alla finns där! Dock måste man nog säga att shiraz - Australiens namn för syrah, och chardonnay står lite för sig själva. Kraftfulla viner på shiraz blev snabbt populära och har blivit ett slags "trade mark" för Australien. Och billiga, fräscha och fruktiga chardonnayviner var en viktig anledning till deras framgång på de internationella exportmarknaderna. Framgången för Australien var ett faktum, men det fanns också en baksida på medaljen. Vinproduktionen blev väldigt strömlinjeformad. Det mesta som producerades smakade gott, men lika. Köpte man en chardonnay, eller något annat vitt vin, från Australien 1990 så kunde man vara ganska säker på att den smakade mjukt och runt med tropisk fruktighet och rejält med söt och smörig ekfatskaraktär.Som tur var är detta inte fallet längre. På 1990-talet började små boutiqevinerier växa fram och idag är spridningen både i smak och pris total. Du kan fortfarande få tag på rejält ekade tropiska chardonnayer men lika lätt är det att hitta en krispig riesling eller en aromatisk viognier, en druvig muscat, en fruktig merlot, en kryddig syrah eller en örtig cabernet franc. Du hittar också en rad chardonnayer, som går under beteckningen "unoaked" - en ny trend som vi inte bara hittar i Australien utan även i många andra Nya Världen-länder.Idag har Australien en fantastisk förmåga att kombinera både kvantitet och småskalighet, billigt likväl som dyrt. Det är egentligen inte unikt för Australien utan även andra länder - Sydafrika, USA m fl - kan räknas till denna lista. Man skulle delvis kunna kalla det för ett Nya Världen-fenomen. I Europa så hittar man också billiga och dyra viner, stora och små producenter men aldrig blandade på samma sätt. Lite kategoriskt skulle man kunna säga att en mindre bourgogneproducent från Frankrike bara gör dyrt vin i små serier och ett större kooperativ i södra Italien bara gör stora volymer av billigt vin. Det unika med bland annat Australien är att vi hittar allt detta under samma firma och samma namn eller "brand". Det kanske tydligaste exemplet är Penfolds. I Sverige hittar man vin med Penfolds på etiketten i box för motsvarande 62 kronor per flaska i ena änden och det ryktbara samlarvinet Penfolds Grange i andra änden för 1.799 kronor flaskan. Snacka om spännvidd!Så ut och upptäck Australien! Bredden är stor och det finns mycket att hämta - vare sig man ska ha ett vin till falukorven eller till bröllopsmiddagen.

2 bra Aussieviner
Paracombe Somerville Shiraz, 465:-, 2002, Adelaide Hills, Australien, 98486, Röda Fruktiga & Smakrika, Kan lagrasDenna vingård har jag en speciell relation till. För ca. 10 år sedan så skördade jag druvor här en solig eftermiddag. Och det ska jag säga er är ett tufft jobb, långt borta från vinets romantiska drömvärld. Kryddigt och väldigt smakrikt vin packad med mörk björnbärsfrukt och rostade ekfatstoner.

Lindemans Chardonnay Bin 65, 69:-, 2005, South Eastern Australia, 2106, Vita Fylliga & Smakrika, TorraEn riktig Australien-klassiker på Systembolaget. Här finns tropisk mogen fruktighet, vaniljtoner och rostad ekfatskaraktär - men inte för mycket. Ett bra allroundvin som funkar till mycket. Finns också på halvflaska för 46 kronor.

5 Vita viner
Craig's Hut Riesling, 79:-, 2005, Victoria, Australien, 98493, Vita Friska & Fruktiga, TorraRiesling från Australien är verkligen ett av mina favoritviner för stunden. Den strama, lite ståliga och syrliga druvan blandas med lite solsken till en bra balans. Fruktigt vin med päron och tropiska toner och fräsch och frisk citrussyra.Importör: Divine AB

Zeiseneck Grüner Veltliner Trocken, 111:-, 2004, Weinviertel DAC, Österrike, 98583, Vita Friska & Fruktiga, TorraÖsterrikiska grüner veltliner-viner börjar verkligen få den uppmärksamhet de förtjänar. Extremt friskt och fräscht vin med omogen grön äpplighet, mineraltoner och ren och skär citronsyra. Gärna till salta eller syrliga skaldjursrätter eller drinktilltugg som kan dämpa syran något.Importör: Primeur Vin AB

Peter Lehmann Weighbridge Unoaked Chardonnay, 69:-, 2005, South Australia, Australien, 98491, Vita Fylliga & Smakrika, TorraFör ett tiotal år sedan smakade den mesta australiensiska chardonnayn rostad träplanka. Idag är trenden helt åt andra hållet - "unoaked". Skruvkorksvin med både europeisk grön äpplighet, australiensisk tropisk fruktighet och limeig syra.Importör: Spendrups Bryggeri AB

Sancerre, Domaine Serge Laloue, 147:-, 2004, Sancerre, Frankrike, 98538, Röda Fruktiga & Smakrika, Bör lagrasSäg Sancerre och även jag tänker instinktivt på vitt - men här är det faktiskt frågan om ett rött vin. Smakrikt med örtkryddig doft, sval kärnbärig fruktighet och lätta fattoner.Ungdomligt vin som vinner på att lagras något och är bäst till lite lättare kötträtter.Importör: Swedish Wine Cellar AB

Lagarada Ribatejo, 79:-, 2003, Ribatejo, Portugal, 98550, Röda Kryddiga & MustigaEtt vin som jag tror få inte tycker om och samtidigt en god representant för de nya moderna portugisiska vinerna. Smakrik, sötmogen mörk bärighet och kryddighet. Som alltid när det gäller Portugal gjord på knepiga och svårihågkomna lokala druvor: castelão frances och trincadeira.Importör: Domaine Wines & Spirits AB

Lär dig göra sushi

2006-05-22T09:52:00.000-07:00

Toshiko Lee öppnade Sveriges första japanska restaurang 1973. Det var också hon som serverade landets första sushi. Här delar hon med sig av sin långa erfarenhet av sushikonsten, exklusivt för Tasteline Friends. Lär dig hemligheten bakom ett lyckat sushiris, hur du gör inverterade makirullar med riset på utsidan och vilka tillbehör du ska välja.Om du ska göra din egen sushi krävs en uppsättning basingredienser, några speciella köksredskap och absolut pinfärska råvaror av yppersta kvalitet, samt en god portion nyfikenhet och matlagningsglädje.Vi säger inte att det är lätt att göra sushi, men det är roligt! Och gott! Innan du sätter igång med riskoket och springer till affären för att köpa lax rekommenderar vi att du i lugn och ro läser igenom hela texten och tittar på bilderna. Planera dina inköp och gör dem i god tid. Och se till att du har alla nödvändiga ingredienser och arbetsredskap.

Basråvaror:Sushiris - Det finns fyra olika kvaliteter av sushiris. Ichiban heter ett märke som anses vara mycket bra.Mirin - japansk risvinägerNoriblad - torkat, pressat sjögräsGari - inlagd ingefära, färdigköpt eller hemmagjordWasabi - japansk pepparrot. Finns på tub, färdig att använda eller som torkat pulver där du bara tillsätter vatten och blandar själv. Japansk soja

Förslag på tillbehör:LaxTonfisk Tigerräkor Pilgrimsmusslor Vit fisk (som piggvar eller gädda)ÅlOstronSjöborreBläckfiskOmelettFiskromGurkaAvokadoRättikaRökt eller kokt skinkaRostbiff

Utrustning:Bambumattor (för att göra makirullar)Vass kniv (för att filéa fisk och skära makirullar)ÄtpinnarPorslin att servera påSmå fat till soja(Eventuellt också:Riskokare bambu-fläkt till riset fyrkantig japansk omelettpanna)

Steg 1: RisetDet första och viktigaste momentet är att koka riset. Bra kvalitet på riset är mycket viktigt. Notera att riset kokas i kastrull här. På sushirestauranger används uteslutande riskokare. Skulle du händelsevis ha tillgång till en sådan så använd bara lite mindre vatten men följ i övrigt instruktionerna i receptet.

Sushiris Cirka 6 personer:1. Skölj 8 dl sushiris av bästa kvalité noggrant, slå av sköljvattnet. 2. Mät upp 9 dl vatten i riskastrullen och låt riset stå i vattnet en halvtimme.3. Koka upp riset på högsta värme och lägg på ett lock på kastrullen. Sätt samtidigt på en tom spisplatta på lägsta värme. När riset just kokat upp för du över kastrullen till den svalare plattan. Låt koka cirka 15 minuter. 4. Tag kastrullen från värmen och låt det stå och dra i ytterligare 15 minuter.Under tiden som riset kokar: Blanda 1 dl risvinäger, 1 dl socker och 2 tsk salt i en kastrull och låt koka upp. Se till att sockret löser sig ordentligt. Låt vinägerblandningen svalna.När riset är färdigt blandas den avsvalnade vinägern ner i riset med hjälp av en stor träsked. Alltsammans får sedan svalna i rumstemperatur på ett stort träfat, plast går också bra att använda. Vill man ha lite extra finish på riset ska man helst fläkta det så att avsvalningen påskyndas. I Japan använder man en bambufläkt eller solfjäder, men en kökshandduk går också bra. Riset ska vara 37 grader när själva sushiproduktionen sätts igång.

Steg 2: Tillbehören
Toshiko Lee rekommenderar att vi svenskar köper färdigskuren sushifisk som finns att köpa i frysdiskarna på många asiatiska specialbutiker. När Tasteline ber om en kort beskrivning för hur man gör om man ändå vill skära sin egen fisk avfärdar hon det. – Det tar mycket lång tid att lära sig, menar hon.Kortfattat kan vi berätta att det gäller att köpa absolut pinfärsk fisk av yppersta kvalité. Fisken skärs sedan i lämpliga bitar tvärs över fibrerna i köttet för att få så mjälla och lättuggade bitar som möjligt. Eventuellt kan man be sin fiskhandlare om hjälp. Den populära tigerräkan ska träs upp på bambupinnar och kokas i en lag av bland annat saké, risvinäger, vatten och salt. En variant som inte är så vanlig i Sverige är att använda kött till sina sushi. Rostbiff och rökt skinka går utmärkt att använda menar Toshiko Lee.

Det finns egentligen inga begränsningar för vad som går att använda till sushi, eller hur den ser ut. Huvudsaken är att smaken blir bra och att presentationen är vacker och tilltalande. Vem vågar göra sushi på matjesill? En effektfull variant kan vara att göra en strut av lite mindre noriblad, dessa får inte ha för mycket fyllning bara, för då blir de svåra att rulla ihop.

Steg 3: Forma till sushinI stora drag skiljer man på nigiri och maki sushi. Nigiri är de små riskuddarna som toppas av valfritt pålägg. Maki är namnet på rullarna där fisk och grönsaker ligger i mitten inneslutna i ris och pressade alger - nori.

Ha en skål med kallt vatten till hands och en handduk att torka av fingrarna på till hands. 1. Är du högerhänt doppar du högerhanden i vatten och tar upp en risklump i handflatan. Den färdiga kudden ska vara något större än en valnöt, cirka 4-5 centimeter lång, 1,5 centimeter hög och 1,5 centimeter bred. 2. Krama så kudden lätt genom att vika fingrarna över risbollen några gånger. Snurra risklumpen och upprepa kramningen ett par gånger. Det är viktigt att riset inte blir för hårt pressat. 3. Tag en liten mängd wasabi på höger pekfinger. Fatta fiskbiten (eller räkan eller vad du nu vill lägga på toppen av sushin) i vänster hand, stryk ett tunt lager wasabi på undersidan av fiskbiten och placera den ovanpå riset. 4. Kläm till sushibiten lite lätt så att riset formar sig efter fisken. Mängden wasabi kan du själv anpassa efter tycke och smak. Upprepa proceduren med alla tillbehören. Har du gjort en tunn japansk omelett som du vill använda till sushin ska det inte vara wasabi på den biten. Förslag på pålägg: Lax, tonfisk, kokta tigerräkor, hälleflundra, rökt ål, pilgrimsmussla, omelett.Maki:Här behöver du en bambumatta, makizu, som finns att köpa på asiatiska specialaffärer. Den brukar också följa med om du köper små sushi-kit som finns i välsorterade mataffärer, titta i hyllorna för asiatiska specaliteter.

1. Placera ett noriark på bambumattan. Nori består av pressat, torkat sjögräs och är mycket nyttigt. 2. Ovanpå norin lägger du ut ett jämt lager ris, cirka 1 cm tjockt. Tryck sedan till riset så att det blir cirka 0,5 cm. OBS! Den översta delen av noriarket, cirka 1-1,5 centimeter, ska inte täckas med ris. Den tomma delen behövs för att försluta sushirullen. 3. Mitt på riset stryker du sedan ett streck med wasabi. Placera ditt tillbehör mitt på riset - som kan vara smala strängar av lax, långa gurkstavar, avokadostrimlor, krabbkött eller annat. 4. Nu skall hela noribladet rullas ihop, det är här bambumattan kommer in i bilden och det är dags att koncentrera sig på allvar. Använd mattan för att snurra ihop hela rullen, tryck lätt längs med då och då. 5. Stryk slutligen den tomma överkanten av noribladet med vatten, detta fungerar som limning och är väsentligt för att rullen ska hålla ihop. 6. Låt rullen ligga tills det är dags att servera. Börja då med att dela den på mitten och skär sedan i centimetertjocka skivor. Eventuellt får kantbitarna kasseras om de inte blir fina. En rolig variant på makirulle är att göra en omvänd historia med noriarket inlindat och riset på utsidan. Gör så här: 1. Börja med att klä in bambumattan i plastfilm. 2. Strö sedan rostade sesamfrön över plastfilmen. Lägg ett lager ris ovanpå sesamfröna. 3. Klipp av 2-3 centimeter av på längden av noriarket och placera det ovanpå riset, i nederkant av riset. Riset skall sticka upp 2-3 centimeter ovanför algarket.

4. Stryk sedan en sträng wasabi i mitten av noriarket, lägg på ingredienser efter tycke och smak. Rulla ihop.'

Visste du att...?
...sushi betyder surt, eller syrligt, ris och är en av elva typer av traditionella japanska rätter.
...modern sushi tros ha uppkommit som en variant av gamla traditioner där fiskare lät fisk och ris jäsa tillsammans under flera veckor. Riset fick genom denna behandling en utpräglat sur smak. Att med hjälp av vinäger syra riset är en modernare variant av detta förfarande, men det finns fortfarande restauranger som tillverkar surt ris på det gamla sättet.
...det tar fem till tio år att nå anseende som en värdig sushikock i Japan. Och då är man uteslutande sushikock, sedan ägnar man förslagsvis resten av sitt liv åt att vara, just det - sushikock. En stor del av yrkeshemligheten ligger i hur man får till det perfekta riset.

Allt för ett lyckat pajbak

2006-05-22T09:38:00.000-07:00

Pajkastning. Det finns något att lära på alla områden. Här delar Tastelines kockar med sig av sina bästa tips och yrkesknep på temat pajbakning. Pajdegen
• Tillsätt äggula i pajdegen! En eller två äggulor i pajdegen ger en mer hållbar och elastisk deg som går att kavla ut. Smaken på degen blir också något fylligare.• Smaksätt pajdegen! Ett par matskedar vita sesamfrön i pajdegen ger karaktär och smak åt pajdegen. Att tillsätta havre- eller polentagryn i degen är också gott. Byt ut vetemjölet mot dinkelmjöl för att få en lite nyttigare paj. Krydda pajdegen med smaker som finns i själva pajen t ex hackade svarta oliver eller torkad basilika i en medelhavspaj.Pajskalet• Förbaka pajskalet! Tryck ut pajdegen i pajskalet. Täck med aluminiumfolie och fyll formen upp till bredden med torkade gula ärtor eller liknande. Genom att förbaka pajskalet blir det krispigare, genom att fylla formen med bönor undviks att pajdegen hasar ned från kanterna.• Täck pajdegskanten med folie! Om du har förgräddat pajskalet finns det risk för att överkanten blir för mycket gräddad mot slutet av gräddningen. Riv ut en smal remsa aluminiumfolie och täck kanten så undviker du att pajdegen blir bränd i överkant. Metoden är även bra om du vill ge pajen extra fin färg med ugnens grillelement. Risken är då stor att pajdegen bränns. • Täck in formen i folie! Om du använder en springform med löstagbar botten: Ställ pajformen på aluminiumfolie och omslut hela formen väl. Detta för att undvika att vätska rinner ut i ugnen om formen inte håller tätt.

Laxspett

2006-05-22T09:27:00.000-07:00

Ingredienser:

400 g
laxfilé
olivolja
salt och peppar
färska örter, (t ex körvel, persilja, gräslök eller andra
örter)

Typ:
Förrätt, Huvudrätt
Tillagningstid:
0-20 min
Egenskap:
Festligt, Snabblagat, Lättlagat
Huvudingrediens:
Fisk
Tillagning: 8 portionerEn rätt som alltid brukar uppskattas av barnen men även förstås av vuxna. Skiva laxen istället för att tärna den, då går det mycket fortare att trä upp den på spetten.1. Värm ugnen till 125 grader.2. Skiva laxen i åtta cirka 1 1/2 cm breda skivor. Trä upp dem på träspett och lägg dem i en långpanna eller ugnsfast form.3. Pensla spetten med olivolja och strö över salt och peppar.4. Stek spetten i ugnen i 5-7 minuter. Ta ut dem ur ugnen när det fortfarande finns en lite rå kärna kvar. Fisken blir färdig av eftervärmen. Hacka örterna och strö över före servering.